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行业新闻

发布时间: 2021-07-29 23:46

   《指南》根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,对粗加工、切配、烹饪、专间、库房等食品处理区域配置的各类主要工用具、设备进行色标标识分类,明确工用具、设备类别和色标部位,标注工用具色标图示,对功能区与工用具、设备进行配置,对主要工用具、设备清洁消毒方法做了详细的说明和规范。引导餐饮服务单位实施色标管理,逐步做到工用具、设备定色、定人、定位,各种标识以照片或图示说明方式在各食品加工操作区域明示,鼓励餐饮服务单位实施色标管理的同时强化内部管理,不断提高食品安全水平。